Морковь – универсальный овощ, который отлично подходит для приготовления домашних заготовок на зиму. Существует множество рецептов, позволяющих сохранить вкус и пользу рыжих корнеплодов, при этом разнообразить повседневное меню. Один из самых популярных — это заправка для супа. Для ее приготовления морковь натирают и тушат в растительном масле до мягкости, затем добавляют измельченные помидоры и соль и тушат еще около 30 минут. В конце в массу приправляются уксусом, разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Такие закрутки помогут быстро приготовить супы, рагу или паштеты.
Еще один вариант – морковная икра с чесноком и пряностями. Лук обжаривают, затем выкладывают натертую морковь, соль, сахар и специи и тушат до мягкости овощей. После добавляют измельченный чеснок и перетирают массу в блендере или мясорубке, снова кипятят и вводят уксус. Полученную икру раскладывают по банкам и закатывают, пишет автор канала «Правильно, готовим!»
Для любителей пикантных заготовок подойдет рецепт моркови с луком в легком маринаде. Морковь натирают на терке, лук тонко режут, затем овощи варят в маринаде из воды, уксуса, растительного масла, сахара, соли и пряностей. За пару минут до готовности добавляют чеснок, после чего горячую смесь разливают по банкам и закрывают. Такая морковь хорошо подойдет в качестве гарнира или добавки для сэндвичей.
Кроме этого, можно приготовить вяленую морковь в пряной масляной заливке. Нарезанную брусочками морковь смешивают с соевым соусом и пряностями, а затем запекают при низкой температуре до подвяливания. После остывания корнеплоды нарезают кубиками и укладывают в банки вместе с ароматными специями и заливкой из подогретого масла с горчичными семенами. Заготовки оставляют при комнатной температуре на несколько дней, периодически встряхивая их, а затем хранят в холодильнике.
