Осень — время сбора богатого урожая боярышника. Крупные мясистые ягоды обладают высокой ценностью для организма, однако съесть их в свежем виде в большом количестве невозможно. Опытные хозяйки поделились секретами, как сохранить пользу этих плодов на всю зиму.
Чем полезен боярышник для здоровья
Плоды боярышника богаты полифенольными соединениями с мощным антиоксидантным действием. В них содержится богатый витаминный комплекс (C, A, E, K), а также ключевые микроэлементы: калий, кальций и магний. Настои и отвары из высушенных ягод традиционно применяют при снижении сердечной деятельности для поддержания тонуса организма. При этом специалисты напоминают: принимать такие средства следует с осторожностью и только после консультации с врачом.
Правильная подготовка к заготовке
Перед переработкой плоды необходимо тщательно перебрать, избавившись от поврежденных и подгнивших ягод. Затем боярышник промывают, сушат на полотенце и аккуратно срезают хвостики ножницами. Важное правило: если вы собираете урожай самостоятельно, выбирайте кусты вдали от автомобильных дорог.
Два лучших способа переработки урожая:
Бережная сушка в духовке
Самый простой вариант — засушить плоды для приготовления зимних компотов и чаев. Подготовленные ягоды разрезают вдоль и раскладывают тонким слоем на пергаменте. Чтобы плоды не подгорели и сохранили витамины, сушку проводят импульсно: духовку включают на минимальную температуру на 30 минут, после чего дают ей полностью остыть, и повторяют процедуру несколько раз. Готовый продукт хранят в сухих льняных или бумажных мешочках.
Карамельное варенье
Для приготовления густого десерта сначала варят сироп из одного килограмма сахара и 400 миллилитров воды. В закипевший состав засыпают подготовленные ягоды и варят их в три этапа: первые два раза кипятят по 5 минут с перерывом на полное остывание в несколько часов, а в третий раз варят 25 минут при постоянном помешивании. Горячее лакомство раскладывают по стерилизованным банкам. При таком способе ягоды карамелизуются, сохраняя красивую форму и насыщенный вкус.
Ранее мы писали о том, как приготовить яблочный зефир.
По материалам Lipetskmedia.ru.
