Красная икра — один из тех продуктов, которые стоит купить к Новому году уже сейчас, однако выбрать ее бывает непросто, поскольку на полках магазинов появилось много подделок и дешевых имитаций. Но есть несколько правил, которые помогут приобрести действительно натуральный продукт.
Важно помнить, что настоящая красная икра из лососевых рыб стоит дорого, а если цена занижена — это значит, что в нее добавили желатин, водоросли или искусственные красители. Также стоит внимательно осмотреть продукт. В натуральной икре икринки не всегда одинаковые: они бывают крупные и мелкие, что свидетельствует о естественном происхождении, пишет автор канала «Лаборатория на тарелке | Химия еды».
Обратите внимание и на цвет: он должен быть богатым, мягким и варьироваться в пределах от ярко-оранжевого до глубокого красного. У искусственного продукта часто появляется яркий, кислотный оттенок. Не лишним будет понюхать выбранную икру. Она имеет характерный морской аромат, обволакивающий, без резких нот. Если запах неприятный или резкий — вероятно, продукт испорчен.
Если даже после покупки вы сомневаетесь в качестве икры, то можно протестировать ее дома. Например, положить несколько икринок на тарелку — свежие икринки сохранят свою форму и не расплывутся, если же они растекаются — продукт не самый свежий. Еще один действенный тест — бросить несколько икринок в стакан с горячей водой. Натуральная икра немного побелеет и начнет свертываться, а искусственная скорее всего окрасит воду или не изменится.
Ранее мы писали о том, как выбрать качественную рыбу в магазине.
