Печь хрустящий хлеб, тающие во рту печенья, вкусные коржи для тортов и другое — искусство, требующее не только мастерства в приготовлении теста и начинок. Чтобы задуманный десерт получился, важно правильно выбрать формы для выпекания. В статье мы рассмотрим пять популярных вариантов, их преимущества и недостатки, а также подскажем, какая лучше всего подходит для тех или иных видов выпечки.
Металлические формы
Идеально подходят для кексов, пирогов и печений. Эти формы одни из самых распространенных. Они могут быть изготовлены из различных металлов, включая алюминий и сталь. Алюминиевые формы хорошо проводят тепло и обеспечивают десерту равномерное пропекание. У стальных обычно антипригарное покрытие, что существенно облегчает аккуратное извлечение готового блюда.
Среди других плюсов — долговечность и устойчивость к механическим повреждениям. Но при неправильном уходе они могут подвергаться коррозии, а некоторые — еще и деформироваться при сильном нагревании.
Керамические формы
У керамических форм для выпечки зачастую привлекательный внешний вид, благодаря чему их в них часто подают блюда на стол. Как и металлические, они отлично сохраняют тепло и равномерно прогреваются, поэтому отлично подходят для запеканок и пирогов. Однако значительный вес форм может затруднить их использование. К тому же посуда может потрескаться при резких перепадах температуры.
Силиконовые формы
Этот тип формы становится все более популярным благодаря эластичности, прочности и простоте в использовании. К тому же выпечка в них не пригорает, поэтому их не требуется смазывать маслом. Такие формы легко мыть и хранить, но выбирать стоит внимательно и не экономить. Дешевые рискуют расплавиться при слишком высокой температуре. Не исключена вероятность неприятного запаха. С более дорогими и качественными изделиями такого не будет. В силиконовых формах удобно выпекать кексы, маффины, а еще делать желе или муссы.
Стеклянные формы
Такие формы — универсальный вариант, который подходит как для запекания блюда в духовке, вроде крамблов и пирогов, так и для хранения в холодильнике. Они хорошо сохраняют тепло и позволяют контролировать процесс приготовления еды благодаря прозрачности. Из преимуществ: они не взаимодействуют с пищей и не выделяют токсичных веществ. Формы можно использовать в микроволновой печи и духовке. Однако стекло легко разбивается, способно перегреваться и трескаться при перепадах температуры.
Чугунные формы
Чугунные формы для выпечки — классика, проверенная временем. Они отлично удерживают тепло, долговечны и подходят для готовки как на плите, так и в духовке. Но тем, кто собирается приобрести чугунную форму, стоит быть готовыми к тому, что они требуют особого ухода. Например, регулярного смазывания маслом. К тому же этот материал значительно дороже других. Зато эти формы отлично подходят для хлеба, пиццы и запеканок, а также для блюд, которые делать несложно, но сам процесс занимает много времени и требует терпения.
