Замените тесто картошкой: рецепт потрясающего пирога без муки от Александра Бельковича

«Для картофеля «в мундире» берите небольшие клубни одинакового размера, чтобы они сварились одновременно. Можно приготовить такую картошку и в мультиварке, и в СВЧ», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.

Количество порций: 8

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Картофель молодой — 1 кг
• Горбуша консервированная — 480 г
• Шпинат — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сливки 20% — 150 г
• Итальянские травы сухие — 2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр Сулугуни — 100 г
• Помидоры — 0,5 шт.
• Подсолнечное масло — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу

Приготовление: 

1. Отварить до готовности картофель «в мундире».
2. Застелить круглую форму для запекания диаметром 26 см мятым пергаментом и смазать подсолнечным маслом (10 мл). Переложить картофель на дно формы, помять стаканом, затем разровнять ложкой по дну и бортикам.
3. У горбуши убрать косточки, порвать мякоть на куски и распределить по поверхности картофеля.
4. На сковороду налить оставшееся подсолнечное масло и отправить измельченные зубчики чеснока и слегка обжарить.
5. Нарвать крупными кусками шпинат и зашпарить в чесночном масле в течение минуты, посолить и поперчить. Переложить шпинат в чесночном масле на рыбу ровным слоем.
6. Натереть на крупной терке сыр и переложить на рыбу со шпинатом. Помидор нарезать дольками.
7. В миску разбить яйца, влить сливки, добавить итальянские травы (1 ч. л.) и взбить венчиком до однородности.
8. Переложить форму на противень, залить пирог заливкой, выложить сверху помидорные дольки и посыпать оставшимися итальянскими травами. Отправить противень с формой в заранее разогретую до 180 °С духовку на 20—25 минут. Дать пирогу остыть и «зафиксироваться».
9. Нарезать пирог на 8 кусков и разложить по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+