Шпинат — это травянистое однолетнее растение семейства Амарантовые высотой до 50 сантиметров. Относится к питательным видам овощной зелени. Листьями похож на щавель, имеет нейтральный с легкой кислинкой вкус.
Считается, что дикий шпинат издавна рос на территории Малой Азии. Но начали культивировать его на территории современного Ирана, бывшей Персии. Оттуда как «персидский овощ» он и попал в Китай, где популярен и по сей день: китайцы обеспечивают 92% мирового производства шпината.
Шпинат богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его популярным выбором для поддержания здорового питания. Однако, как и любой другой продукт питания, шпинат имеет не только свои преимущества, но и потенциальный вред.
Польза шпината для здоровья
Богат питательными веществами.
Шпинат содержит большое количество витаминов А, С и К, а также фолата, железа и кальция. Эти питательные вещества способствуют общему здоровью и поддерживают различные функции организма.
Антиоксидантные свойства
В шпинате есть антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить организм от окислительного стресса и снизить риск хронических заболеваний, включая некоторые виды рака.
Здоровье сердца.
Нитраты, содержащиеся в шпинате, помогают регулировать уровень кровяного давления и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, высокое содержание калия в шпинате поддерживает работу сердца.
Здоровье костей.
Шпинат является богатым источником кальция, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов. Витамин К, также присутствующий в шпинате, способствует метаболизму костной ткани и укрепляет здоровье костей.
Здоровье пищеварительной системы.
Шпинат богат пищевыми волокнами, которые помогают пищеварению и способствуют нормализации работы кишечника. Он помогает предотвратить запоры и способствует здоровью пищеварительной системы.
Потенциальный вред шпината
Оксалаты.
Шпинат содержит оксалаты, которые могут связываться с кальцием и образовывать камни в почках у предрасположенных к этому людей. Людям уже имеющим камни в почках или тем, кто находится в группе риска, следует употреблять шпинат умеренно, обеспечивая организм достаточным количеством жидкости.
Аллергические реакции.
У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на шпинат, которая может варьироваться от легких симптомов, таких как зуд и крапивница, до более серьезных реакций, таких как затрудненное дыхание. Если у вас выявлена аллергия, следует проявлять осторожность при употреблении шпината.
Остатки пестицидов.
Как и многие другие листовые овощи, шпинат может содержать остатки пестицидов, если он выращен не органическим способом. Тщательное мытье или выбор органического шпината поможет свести к минимуму воздействие этих ядовитых для здоровья удобрений.
Польза шпината для женщин.
Шпинат обладает особыми преимуществами для женского здоровья благодаря своему питательному составу.
Богат железом.
Шпинат является незаменимым источником железа, что особенно важно для женщин детородного возраста для предотвращения дефицита железа и анемии.
Содержание фолата.
Шпинат содержит фолат, витамин группы В, который играет важнейшую роль в развитии плода во время беременности. Достаточное потребление фолатов необходимо женщинам, которые планируют или ожидают ребенка.
Шпинат с яйцом: польза
В сочетании с яйцами шпинат прекрасное составляющее питательного и сбалансированного обеда. Яйца обеспечивают высококачественный белок, а шпинат — необходимые витамины и минералы. Сочетание этих двух ингредиентов обеспечивает белком со всеми необходимыми аминокислотами.
Кроме того, сочетание питательных веществ шпината, таких как железо и витамин С, с белком и витаминами, содержащимися в яйцах, позволяет улучшить усвоение и использование питательных веществ в организме.
Замороженный шпинат: польза
Хотя свежий шпинат часто предпочтительнее, замороженный шпинат сохраняет питательные вещества и может быть прекрасным вариантом по содержанию питательных веществ в межсезонье.
Для заморозки используется шпинат, собранный на пике зрелости и сразу же подвергается воздействию минусовых температур, что сохраняет большинство содержащихся в нем витаминов и минералов. Это делает его хорошей альтернативой, когда свежий шпинат недоступен.
Замороженный шпинат имеет более длительный срок хранения по сравнению со свежим шпинатом, что позволяет иметь под рукой питательный зеленый овощ в течение более длительного времени.
Рецепты самых простых блюд со шпинатом
Шпинат хорош как в сыром виде – в салатах, фруктово-овощных смузи с добавлением яблока, окрошке, так и термически обработанном, являясь прекрасным гарниром. Благодаря насыщенному вкусу и низкой калорийности —всего 23 ккал на 100 г — он сделает любую тарелку вкусной и полезной.
Вот несколько простых и вкусных рецептов, в которых используются полезные свойства шпината.
Салат со шпинатом
Шпинат – 500 гр; лук – 2 шт; огурцы – 3-4 шт; укроп – 0,5 пучка; сок лимона – 1 ст. ложка; растительное масло – 3-4 ст. ложки; сахар – по вкусу.
Зелень хорошо промыть, перебрать, измельчить. Лук, если он горький, залить предварительно подкисленной уксусом водой и дать постоять 10-15 минут.
Затем все смешать, добавить масло, сахар по вкусу, нарубленный укроп, дать чуть настояться. Заполнить содержимым огурцы и которых предварительно вынута сердцевина с семечками. Полученные лодочки подать к столу.
Можно вместо масла использовать сметану.
Омлет со шпинатом
Потребуется три яйца, 25 г. шпината, соль и сливочное масло.
Яйца разбейте в миску, добавьте соль и вилкой слегка взбейте, перемешав белок и желток в однородную массу.
Предварительно вымытый и обсушенный шпинат порезать мелко и перемешать в яичной смеси. Обжарить на сливочном масле в сковороде на умеренном огне под крышкой 3-5 минут.
В омлет также можно добавить брынзу, фету или обжаренные грибы.
Фаршированная шпинатом и фетой куриная грудка
Потребуется: 3 куриные грудки; 200 гр замороженного или пучок свежего шпината; 100 гр. феты; 100 гр сливочного сыра; зубчик чеснока; соль, перец, оливковое масло.
Духовку следует разогреть до 230 градусов. Тем временем смешать резаный шпинат, фету, сливочный сыр, рубленый чеснок, немного соли в миске.
В каждой грудке прорежьте глубокий карман, не разрезая мясо насквозь. Начинить каждую грудку полученной смесью, выложите на смазанный маслом противень верхней стороной вниз и запекайте курицу 7 минут. Затем переверните филе и запекайте еще 10-15 минут.
О готовности сообщит прозрачный сок, выделяемый, если проткнуть мясо вилкой.
Сочетание куриной грудки без костей, шпината и сыра фета делает блюдо ароматным и насыщенным белком.
Включение шпината в свой рацион очень полезно для здоровья, поэтому не игнорируйте эту богатую витаминами и микроэлементами огородную зелень.
