Шоколадно-тыквенное суфле

Тыкву нарезать некрупно, сложить в кастрюлю, залить наполовину водой и варить до мягкости минут 7.

Тыкву взбить в блендере. 80 г масла и тертый шоколад разогреть в сотейнике на минимальном огне, добавить муку и перемешать.

Влить молоко и, постоянно мешая венчиком, прогревать полторы минуты — масса должна получиться однородной.

Отделить желтки от белков.

К молочной массе добавить желтки, тыквенное пюре и перемешать венчиком.

Белки взбить в миксере на слабых оборотах, потом добавить соль, сахар и крахмал и взбить до устойчивых пиков.

Выложить белки в молочную основу и перемешать снизу вверх.

Форму (или несколько маленьких формочек) смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и выпекать суфле в духовке при температуре 180°C 20 минут.