Рецепты от Юлии Высоцкой: куриная печень с салатом из петрушки и бисквит с клубникой

Если вы мечтаете о легком вкусном ужине, вам пригодится рецепт теплого салата, приготовить который можно без труда.
16 Августа 2013
Юлия Высоцкая
Юлия Высоцкая
Фото: МИХАИЛ КОРОЛЕВ

Если вы мечтаете о легком вкусном ужине, надеюсь, вам пригодится рецепт теплого салата, приготовить который можно без особого труда. Главные составляющие этого блюда — сытная и нежная куриная печенка и микс с участием ароматной петрушки и красного лука. А на сладкое у нас — воздушный бисквит с клубникой. Это легкий десерт со вкусом живых ягод — приятно, что калорий в нем не больше, чем в обычном фруктовом салате.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С САЛАТОМ ИЗ ПЕТРУШКИ

(4 порции)

Ингредиенты:

куриная печень — 500 г
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Для салата:

маслины без косточек
(мелко нарезать) — 1 горсть
петрушка — 50 г
красный лук
(нарезать тонкими кольцами) — 50 г
каперсы — 2 ч.л.
чеснок (мелко нарезать) — 1 долька
филе анчоусов
(мелко нарезать) — 6—8 шт.
цедра 1 лимона
сок из половинки лимона

оливковое масло — 2—3 ст.
Фото: СЛАВА ПОЗДНЯКОВ

л.
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Для соуса айоли (чесночный майонез):

чеснок — 2 дольки
сок 1 лимона
желтки — 2 шт.
дижонская горчица — 1 ч. л.
оливковое масло — 200 мл
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Соединить все ингредиенты салата, посолить и поперчить. Для соуса лучше взять глубокую, но не широкую миску. Смешать чеснок, половину сока лимона, яичные желтки и дижонскую горчицу. Взбивать смесь венчиком, пока желтки не поменяют цвет. Тонкой струйкой, порциями ввести часть оливкового масла, не прекращая взбивать.

Как только соус начнет густеть, добавить оставшийся лимонный сок и посолить, затем так же, порциями, ввести оставшееся оливковое масло. Очистить печень от пленок и жилок, если они есть, и посолить-поперчить по вкусу. Разогреть тяжелую сковороду с чайной ложкой оливкового масла и обжаривать в нем печень по 3—4 минуты с каждой стороны. Внутри печенка должна остаться чуть-чуть розовой. На каждую тарелку выложить горку салата и обжаренную печень и полить ее
1—2 ст. л. айоли.

БИСКВИТ С КЛУБНИКОЙ

(4 порции)

Ингредиенты:

яйца — 4 шт.

сахарный песок — 80 г
пшеничная мука
(просеять дважды) — 85 г
растопленное охлажденное
сливочное масло — 25 г
растительное масло для смазывания бумаги
сахарная пудра — 1 щепотка

Для английского крема:

ваниль — 1 стручок
молоко или сливки
22% жирности — 200 мл
желтки — 3 шт.
сахарный песок — 65 г
свежая клубника — 1 горсть

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180°С. В форму диаметром не больше 20 см выложить бумагу для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.

Взбить яйца с сахаром в очень плотную, но воздушную массу. Аккуратно и одновременно уверенно ввести муку во взбитые яйца. Добавить сливочное масло и быстро перемешать, чтобы тесто не опало. Вылить тесто в форму и выпекать его в духовке 10—12 минут. Остудить, не вынимая из формы. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зернышки и положить их в кастрюлю с молоком. Молоко прогреть на самом слабом огне примерно 10 минут (оно не должно закипеть). Взбить в миске желтки с сахаром и влить в них горячее молоко, продолжая взбивать. Поместить миску на плиту и на очень слабом огне уварить крем до загустения (примерно 6—8 минут), не доводя до кипения. Если крем начнет сворачиваться, горячую миску быстро опустить в большую емкость со льдом, упорно взбивая при этом массу. Затем пропустить крем через сито, не возвращая его на огонь. Испеченный бисквит разделить на кусочки или нарезать ромбиками.

Выложить слоями кусочки бисквита, крем и кусочки свежей клубники, нарезанной на четвертинки, в креманки, или бокалы, или тарелки-шляпы (глубокие, с широкими краями) и посыпать десерт сахарной пудрой.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Хочу похудеть, но заедаю стресс
Как справиться с лишним весом, когда все идет наперекосяк



Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог