Полная версия сайта

Рецепты от Юлии Высоцкой: Киш с семгой и шпинатом, яйцо бенедикт с беконом и Морковные маффины с грецкими орехами

Сегодня на нашем столе француз — киш, или открытый пирог. Хоть мы его готовим по французским...

Яйцо бенедикт с беконом

Яйцо бенедикт с беконом

(1 порция)

Ингредиенты:

Сливочное масло 125 г
Яичный желток 3 шт.
Лимон 1/2 шт.
Морская соль 1 щепотка

Для соуса голландез:

Пшеничная мука 170 г
Морковь
200 г
2 шт.
Сливочное масло 100 г
Сахар коричневый 70 г
Грецкий орех 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 35% 100 мл
Молоко (3.2%) 2 ст. л.
Сахарная пудра
с горкой
1 ст. л.
Сыр сливочный
с горкой
1 ст. л.
Разрыхлитель для теста 1/2 ч. л.
Корица
молотая
1/4 ч. л.
Гвоздика
молотая
1/4 ч. л.
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Морская соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить. Из половинки лимона выжать 1 ст. л. сока. Приготовить голландский соус: желтки выложить в маленькую кастрюлю и поместить ее в кастрюлю большего размера с кипящей водой так, чтобы верхняя кастрюля не касалась воды. Желтки посолить и начать взбивать блендером. Продолжая взбивать, по одной добавить к желткам 4 ст. л. кипятка, затем тонкой струйкой влить растопленное масло. Убавить огонь до минимума, добавить в соус лимонный сок, еще немного взбить блендером и выключить огонь, но не снимать верхнюю кастрюлю с нижней — только накрыть полотенцем. Булочку разрезать вдоль пополам и подсушить в тостере. Бекон обжарить с двух сторон на сухой сковороде и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, затем поместить на нижнюю половинку булочки. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле довести воду до кипения, добавить уксус. Яйцо разбить в чашку, ввести в кипяток и чуть поварить, затем шумовкой выложить на бумажную салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Поместить яйцо пашот на булочку с беконом. Сверху полить голландским соусом и накрыть второй половиной булочки.

Подпишись на канал 7Дней.ru
Загрузка...




Комментарии



Загрузка...

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или