Белки
Фото: 123RF/legion-media.ru
Йогуртовый торт без муки — легкое, воздушное и полезное угощение, которое отлично подходит для тех, кто следит за фигурой, придерживается ЗОЖ или нуждается в безглютеновом питании. Вы можете экспериментировать с добавками, например, ягодами, ванилью или цедрой, чтобы разнообразить десерт. Но важно взбивать белки до устойчивых пиков, чтобы сохранить воздушность теста, а йогурт выбирать густой, например, греческий, чтобы получить гладкую текстуру. А в качестве альтернативы крахмалу можно использовать овсяную, рисовую или картофельную муку. А еще добавить какао или небольшое количество шоколада.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Густой йогурт (лучше греческий) — 350 г
- Сахар — 3 ст. л. + немного для посыпки
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление
- Осторожно отделить белки от желтков. Важно, чтобы миска и венчик были чистые и сухие, чтобы белки взбились как надо.
- В желтки добавить сахар, взбить до однородной пышной пены. Добавить разрыхлитель, просеять крахмал и тщательно перемешать. Влить йогурт и взбить до гладкости.
- Белки взбить с щепоткой соли на средней скорости до устойчивых пиков.
- Аккуратно, порциями, вмешать белки в йогуртовую смесь лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Застелить форму пергаментом, вылить тесто и аккуратно разровнять поверхность.
- Выпекать 35 минут при 170°C.
- Дать торту полностью остыть, после этого аккуратно извлечь из формы и нарезать на порционные куски.
- Украсить торт свежими ягодами, кусочками фруктов, кокосовой стружкой или орехами. Можно разрезать его на коржи и промазать йогуртовым кремом с фруктами — получится праздничный торт.
