Овощной суп с прованскими травами: рецепт бодрящего блюда

Как приготовить потрясающий суп с луком, морковью и репой: пошаговый рецепт с фото.

Дмитрий Туницын

27 Сентября 2023

Овощной суп с прованскими травами: рецепт бодрящего блюда

Фото: предоставлено издательством «ХлебСоль»

4 порции

1 ч 15 мин

Ингредиенты

Лук репчатый

2 шт.

Морковь

2 шт.

Сельдерей

1 стебель

Чеснок

3 зубчика

Репа

(маленькая свежая)

6 шт.

Фасоль белая консервированная

100 г

Оливки

50 г

Шампиньоны

6 шт.

Сок томатный

(идеально из помидоров сорта даттерини)

500 г

Овощной бульон

1,5 л

Розмарин сушёный

1 ст. л.

Оливковое масло

по вкусу

Совет:

Примечание: можете добавить вермишель или макароны-рожки, а также картошку, чтобы сделать суп более сытным.

Приготовление

1 шаг

Соль, перец. Подготовьте овощи и зажарку: очистите и нарежьте лук и морковь очень мелкими кубиками. Нашинкуйте сельдерей. Чеснок очистите и нарежьте крупно. Репу промойте, очистите и разрежьте на четвертинки. Промойте фасоль и оливки. Удалите ножки шампиньонов и аккуратно очистите шляпки при помощи салфетки, смоченной водой.

Фото: предоставлено издательством «ХлебСоль»

2 шаг

Овощи готовы, можете переходить к приготовлению: в кастрюльку налейте оливковое масло, разогрейте на среднем огне и выложите морковь, лук и сельдерей, томите под крышкой 20 минут, помешивая.

3 шаг

Добавьте чеснок, репу и фасоль. Посолите и поперчите, готовьте еще 2 минуты, перемешивая. После залейте томатной пассатой и бульоном. Продолжая помешивать, добавьте букет гарни и розмарин. Доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне на 30 минут.