Полная версия сайта

Летние десерты с клубникой и абрикосами: четыре вкусных торта

Клубника и абрикосы — два беспроигрышных хита, которые сделают десерт не только изысканно вкусным, но и полезным.

Десерт со свежими ягодами и фруктами

«Изящный торт со свежими ягодами и фруктами улучшает настроение и повышает самооценку» — к такому выводу пришли недавно британские ученые. Причем есть такой торт совсем не обязательно: достаточно в течение пяти минут просто любоваться им, чтобы ощутить небывалый прилив положительной энергии.

Если вы решили убедиться в этом, попробуйте создать сладкий шедевр своими руками и удивить близких. А в качестве главных ингредиентов начинки для будущего торта можно выбрать клубнику и абрикосы — два беспроигрышных хита, которые сделают десерт не только изысканно вкусным, но и полезным. Напомним, что клубнику издавна называют ягодой красоты: в ней много витаминов и органических кислот, омолаживающих организм и помогающих ему освободиться от вредных веществ. Кроме того, в клубнике есть особые соединения, которые укрепляют суставы, улучшают работу мозга и нормализуют глазное давление.

Что же касается абрикосов, то их недаром считают пищей долгожителей — в них много калия, фосфора и железа, а также витаминов группы В и бета-каротина, благотворно влияющих на работу сердца и мозга, повышающих работоспособность и помогающих справиться с переутомлением и стрессом. Не секрет, что при тепловой обработке клубника и абрикосы утрачивают большинство целебных свойств.

Поэтому, готовя начинку для торта, обязательно оставляйте часть свежих ягод и плодов для его украшения. Зачастую рецептура десерта предусматривает сочетание консервированных и свежих фруктов. К примеру, абрикосов. В таком случае лучше использовать абрикосы в собственном соку (а не в компоте) или просто залитые сахарным сиропом. Сделать такую заготовку дома не составит особого труда: плоды нужно перебрать, разделить на половинки, удалив косточки, после чего сложить их в стеклянную емкость, пересыпать каждый слой сахаром и оставить на ночь в прохладном месте, чтобы они дали сок. После этого банки с содержимым примерно четверть часа стерилизуют в кипящей воде и закатывают.

В начинке абрикосы хорошо сочетаются с клубникой, желтой черешней, грушами, яблоками, сухим имбирем, корицей, жареным миндалем, ванильным йогуртом, творогом и сливочным кремом. Сливочно-творожное сопровождение идеально подходит и клубнике, вкус которой также подчеркнут свежая мята, ананас, жареные фисташки и малина.

Торт с клубникой

Торт с клубникой

Ингредиенты для 12 порций:

• 700 г клубники

• 100 г сливочного масла

• 100 г дробленого миндаля

• 100 г сахара

• 1 ст. л. 30%-ных сливок

• 50 мл апельсинового сока

• 4 ст. л. сока лайма

• 2 ст. л. кукурузной муки

• 150 г белого шоколада

• 2 ст. л. тертой апельсиновой цедры

• 3 ст. л. апельсинового ликера

• 100 г сыра маскарпоне

• 50 г белой шоколадной стружки

• 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Смешать по 100 г сливочного масла, дробленого миндаля и сахара, 50 г муки и 1 ст. л. 30%-ных сливок и испечь из теста 4 коржа диаметром 16, 18, 20 и 22 см (10 минут, 180 градусов). 700 г клубники нарезать, поместить в кастрюлю, залить 50 мл апельсинового сока и 4 ст. л. сока лайма, подогреть, добавить по 2 ст. л. кукурузной муки и воды; помешивая, довести содержимое до кипения и охладить. 150 г белого шоколада растопить на водяной бане, соединить с растопленным белым желатином (2 полоски), 2 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 3 ст. л. апельсинового ликера и 100 г сыра маскарпоне. Кремом заполнить трубочку, выдавить часть массы на тарелку так, чтобы получился круг, выложить на крем самый большой корж, распределить на нем клубничную массу, затем снова крем, корж поменьше и в том же порядке продолжать строить пирамиду (самый маленький корж окажется на верхушке). Каждый ярус украсить ягодами клубники (300 г) и 50 г белой шоколадной стружки, поместить торт в холодильник на 3 часа, а перед подачей посыпать его 3 ст. л. сахарной пудры.

Комментарии

Загрузка...

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или