Тесто
Фото: 123RF/legion-media.ru
Многие считают, что приготовить дрожжевое тесто безумно сложно, однако не все рецепты являются заумными и получаются лишь у профессионалов. Предлагаем вам сделать булочки, замешав для них несложную основу, а также использовать оригинальную начину, которая придаст блюдом праздничный вид. Делать такую выпечку сразу стоит в двойном размере, поскольку она идеально храниться, если домашние не расхватают все раньше.
Ингредиенты
- Молоко 150 мл + 1 ст.л.
- Дрожжи свежие 18 г
- Сахар 100 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Ванилин щепотка
- Яйца 2 шт.
- Белок яичный 1 шт.
- Растительное масло 20 мл
- Сливочное масло 70 г + 80г
- Мука 420-450 г
- Кокосовая стружка 80 г
- Желток 1 шт.
- Джем 1 ст.л.
Приготовление
- В миску влить 150 мл теплого молока, добавить 1 столовую ложку сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества и 18 г свежих дрожжей.
- Перемешать смесь до полного растворения дрожжей и всыпать несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества, указанного в рецепте.
- Довести опару до консистенции жидкой сметаны, накрыть тонким полотенцем и оставить в теплом месте примерно на полчаса.
- Осадить опару, добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, сырое яйцо и яичный белок, а желток оставить для смазывания булочек.
- Добавить 20 мл растительного масла без запаха и перемешать все ингредиенты до однородности.
- Частями вмешать просеянную муку и замесить тесто. Потом добавить 70 г мягкого сливочного масла.
- Округлить тесто и положить в смазанную маслом миску, накрыть пакетом и тонким полотенцем и оставить час-полтора.
- В отдельной миски смешать до однородности 80 г мягкого сливочного масла и 80 г кокосовой стружки.
- Тесто обмять, разелить на 9 частей. Каждую сформировать в небольшой шарик и оставить на столе на 15-20 минут под пленкой.
- Стол слегка присыпать мукой, раскатать шарик теста в продолговатый пласт размером примерно 10х20 см. Ближе к одному краю выложить кокосовую начинку и сформировать из нее «колбаску».
- Скрутить тесто в рулет и хорошо защипать шов. Аккуратно растянуть рулет руками, делая его тоньше и длиннее. Свернуть заготовку пополам и один край положить на другой. В получившееся отверстие пропустить нижний край и скрепить его с верхним, чтобы выпечка приняла форму красивой булочкой-завитушкой начинкой внутри.
- Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пакетом и полотенцем, чтобы они не заветривались, и оставить на расстойку на 20 минут.
- Смазать булочки смесью из 1 столовой ложки молока и одного желка, а в центр добавить по капле любого джема.
- Выпекать булочки в заранее нагретой до 180°С духовке 20 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева, без конвекции.
т переработать большой урожай кабачков, если классические блюда приелись.
