Двадцать градусов — это уже практически лето! А значит, пора вспомнить о квасе, который не только прекрасно утоляет жажду, но и используется в любимом русском блюде — окрошке.
Мясная окрошка по старинному рецепту
В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной. Мы предлагаем вариант старинного рецепта с говядиной — менее жирный и очень вкусный.
Ингредиенты
1 шаг
Отварить говядину, картофель и яйца до готовности, остудить.
2 шаг
Говядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики.
3 шаг
Измельчить укроп и лук.
4 шаг
Приготовить заправку: отделить белки от желтков, желтки размять вилкой, соединить с горчицей, смешать до однородной массы.
Интересный факт
Квас на столе — здоровье в семье!
Для приготовления правильного кваса используют только натуральное сырье: цельное зерно ржи, пшеничный солод, ячменный солод светлый и карамельный, ржаной ферментированный солод, натуральные соки и экстракты. Такие напитки не содержат консервантов, ароматизаторов, красителей и прочих добавок. Зато в них есть естественный осадок, что говорит об их натуральности.
5 шаг
Смешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить.
6 шаг
Добавить сметану и залить окрошку квасом.
7 шаг
Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подать к столу.
Из истории напитка
К квасу на Руси всегда было особое отношение. Не случайно существует множество пословиц, подчеркивающих его ценность. «Попей кваску — разгони тоску», «квас да картошка — уже окрошка», то есть он и настроение улучшает, и в жару спасает, и голод может утолить.
Этот напиток не зря называют «семейным». На Руси его действительно умели готовить в каждой семье, а фамильные рецепты, как большую ценность, передавали из поколения в поколение. Еще одна пословица — «квас как хлеб — никогда не надоедает» — говорит о том, что этот напиток был обязательной составляющей любой трапезы, поэтому и держали его в доме постоянно. Квас служил основой для десятков разных блюд, ржаных блинов, например, и конечно же всевозможных супов (окрошка, ботвинья, тюря и прочие).
Кроме того, его наличие в доме считалось признаком благополучия. Напиток фигурировал во многих народных обрядах, например, после венчания родители жениха встречали молодых не только хлебом, но и квасом.
А что сейчас?
Одно время считалось, что квас всерьез и надолго потеснили другие напитки. Но, пройдя этап любви к «химическим» газировкам, люди поняли: нет ничего вкуснее и полезнее настоящего кваса, с его натуральным вкусом и благородным цветом. К тому же в современном мире не требуется самим его готовить. Можно просто довериться проверенным производителям, которые варят напиток по воссозданным дореволюционным рецептам, сочетая русские традиции, старинные рецептуры и современные технологии производства.
5 плюсов кваса
1. Освежающий эффект. Настоящий квас — это квас двойного брожения: молочнокислого и дрожжевого. Так его готовили издревле на Руси. Благодаря содержанию молочной кислоты квас считают одним из лучших напитков, который помогает утолять жажду и справляться с жарой.
2. Разнообразие вкусов. Квас может быть с разными вкусами и добавками. Например, в линейке «Очаково» «Семейный секрет» этот напиток может обладать и привычным традиционным вкусом, и остро-кислым, и сладковатым, и ягодным.
3. Натуральность. В настоящем, живом квасе отсутствуют ароматизаторы, консерванты, красители. Поэтому он идеален для употребления в чистом виде и для приготовления всевозможных блюд.
4. Польза для здоровья. В квасе присутствует множество полезных элементов, которых нет в обычных газированных напитках. Например, витамины группы В улучшают обмен веществ, витамин Е оказывает антиоксидантное действие. Есть также полезные макро- и микроэлементы: цинк способствует росту и восстановлению клеток, калий нормализует работу сердца, железо участвует в образовании гемоглобина в крови. Белый квас рекомендован для поддержания иммунитета, сохранения молодости, улучшения вида волос и ногтей, очищения организма.
5. Помогает похудеть. Квас способствует расщеплению жиров в организме, поэтому его рекомендуют пить до и во время тренировок.
