Ингредиенты
Совет от шефа
«Стейк чак-ролл — часть говяжьей шеи — по вкусу напоминает рибай, но чуть более жесткий. Отлично подходит не только для жарки, но и для тушения, запекания и для приготовления шашлыков».
1 шаг
Заранее отварить кукурузу (20—30 минут) в соленой воде.
2 шаг
У лука вырезать сухие части, нарезать крупными полукольцами, разделить на лепестки и отправить в банку. Добавить пару щепоток соли, сахар, 3 ст. л. уксуса, накрыть крышкой, хорошо потрясти, чтобы перемешалось, и оставить мариноваться.
3 шаг
Стейк посолить, поперчить и обжарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Когда обжаривается вторая сторона, отправить 2 раздавленных зубчика чеснока и растопить прямо на сковороде сливочное масло. Продолжить обжаривать стейк 2—3 минуты, постоянно поливая чесночным маслом. Убрать с нагрева, оставив стейк на сковороде доходить 3 минуты.
4 шаг
В куттер положить оставшийся чеснок, петрушку и мяту со стебельками, влить оливковое масло и оставшийся уксус и перебить до однородности.
5 шаг
Персики разделить на 2 части, удалить косточки, мякоть нарезать на небольшие дольки. На вторую разогретую сковороду (ребристую) отправить растопленное масло от стейка и обжарить с двух сторон до колера кусочки персика.
6 шаг
У кукурузы срезать зерна с початка.
7 шаг
Микс салатных листьев выложить на сервировочную тарелку, полить частью зеленой заправки, выложить кукурузу, персики и нарезанный на слайсы стейк. Полить оставшейся заправкой и посыпать красным луком.
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
