Есть мнение, что после истечения срока годности продукты несколько дней еще сохраняют вкус и безопасны при употреблении. Так ли это на самом деле, рассказала диетолог, ассистент Научно-клинического и образовательного центра гастроэнтерологии и гепатологии СПбГУ Наталья Круглова.
По словам эксперта, производители продуктов обычно перестраховываются и указывают на этикетах не реальный срок, а более раннюю дату. Есть даже специальное название для периода между ними — резерв годности. Так, если на упаковке написано, что употребить еду лучше в течение семи дней, то она остается безопасной все 10. Резерв годности зависит собственно от сроков, и наибольшие показатели тут у детского питания. Сроки отличаются в два раза.
«По истечении срока годности можно использовать продукты, у которых минимизирован доступ кислорода, потому что большинству патогенных микроорганизмов он нужен для развития»,
— сказала эксперт.
Продлить «жизнь» тому или иному продукту можно с помощью заморозки. А вообще, дольше всего хранится еда с высоким содержанием соли и сахара, так как оба вещества являются консервантами. Сами же они сохраняют свои свойства до 30 лет.
Правда, есть группа продуктов, которые теряют вкусовые качества фактически сразу по истечению срока. Это, например, орехи, сушеное мясо, рыба, яичный порошок. Жиры, которые входят в их состав, взаимодействуют с кислородом, и еда становится прогорклой, отметила Круглова. Ее слова привело агентство «Прайм».
Специалист призвала обращать внимание не только на цифры на упаковке, но и на условия хранения. Диетолог считает, что хлеб нельзя хранить в полиэтиленовом пакете, а фрукты не должны лежать под прямыми солнечными лучами.
