Когда хочется приготовить что-то сытное, а еще лучше — быстро и без лишней возни, грибные фрикадельки становятся отличным решением. Они получаются нежными, ароматными и хорошо сочетаются с любым гарниром.
Аккуратные золотистые шарики можно подать с картофельным пюре, рисом или овощами. Ммм!
Грибы дают насыщенный вкус, но при этом блюдо получается легче мясного. Шампиньоны или вешенки доступны круглый год, стоят недорого и не требуют длительной подготовки.
Кстати, фрикадельки можно сделать заранее и заморозить — это очень удобно для тех, кто планирует меню на неделю.
Что понадобится
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Яйцо — 1 штука
- Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки + немного для панировки
- Соль, перец, сушеный тимьян или петрушка — по вкусу
- Растительное масло для смазывания противня — 1 ст. ложка
- Для подачи: сметана, греческий йогурт или томатный соус.
Как приготовить
Шампиньоны протрите влажной бумажной салфеткой и нарежьте кусочками примерно 1 см — не слишком мелко, чтобы в фрикадельках чувствовалась текстура. На сковороде разогрейте половину столовой ложки масла. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Обжарьте лук с чесноком на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Сначала выделится сок, затем он выпарится. В конце добавьте соль, перец, тимьян. Снимите с огня и дайте остыть.
В миске соедините остывшую грибную массу, яйцо и панировочные сухари. Масса должна быть влажной, но не жидкой. Если слишком липнет, добавьте еще ложку сухарей. Оставьте на 5 минут, чтобы сухари впитали влагу.
В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками (так фарш не липнет) скатайте шарики размером с грецкий орех. Каждый обваляйте в сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Запекайте фрикадельки 15–20 минут при 200С до золотистой корочки. Переворачивать не требуется. Если хочется более румяной корочки, за 5 минут до готовности включите режим гриля или верхний нагрев.
Базовый рецепт легко менять:
- Сырные: добавить в фарш 50 г тертого пармезана или твердого сыра.
- Острые: положить щепотку красного перца или мелко рубленый чили.
- С рисом: вместо сухарей использовать 100 г отварного риса — фрикадельки станут нежнее.
- С зеленью: добавить свежий укроп, петрушку или кинзу.
- Вегетарианские: заменить яйцо на льняную смесь (1 ст. ложка молотого льна + 3 ложки воды, настоять 10 минут).
Приятного аппетита!
