Сентябрь — время сбора яблок и переработки урожая на варенье, джемы, компоты и пироги. Диетолог Елена Соломатина рассказала, как сделать шарлотку полезнее для здоровья, передает «Газета.ру».
«Можно минимизировать количество возможного вреда — положить меньше сахара или использовать сахарозаменители, которые имеют место быть при термальном нагреве, — объясняет эксперт. — Либо брать более сладкие яблоки».
Что касается муки, то можно использовать не высшего сорта или добавлять второго сорта, обдирную, ржаную муку, отруби. Шарлотку еще можно делать с использованием сухарей.
«Цель какая — либо заменить по максимуму белый хлеб, либо разбавить отрубным, — добавляет врач. — Таким образом только можно минимизировать вред. Не так быстро будет повышаться уровень глюкозы в крови, плюс будет корм полезным бактериям».
На сахаре и белой муке хорошо размножается патогенные бактерии, те же кандиды, а полезным бактериям становится сложнее бороться, т.к. они «остаются голодными». Плюс сахар — это лишний вес.
