Заварное мороженое из арбуза

Из арбузной мякоти удалить косточки.

Отделить белки от желтков (белки не понадобятся). Желтки сложить в кастрюльку, всыпать сахар, перемешать, добавить молоко и поставить на самый слабый огонь. Массу нельзя доводить до кипения: как только на поверхности начнут появляться мелкие пузырьки, снять кастрюлю с огня, охладить, а затем поставить в холодильник для загустения.

Сливки взбить блендером до увеличения объема в несколько раз.

Арбузную мякоть измельчить и добавить к сливкам, добавить яичную смесь, пломбир и хорошо взбить.

Закрыть мороженое крышкой и поставить в морозилку на 30—40 минут. Как только на поверхности по­явится ледяная корочка, мороженое достать и активно перемешать ложкой (или взбить).

Повторить замораживание три раза. Затем разложить мороженое по формочкам и убрать в морозилку для полного застывания.