Великий пост 2018: правила соблюдения и 4 рецепта постных блюд

В 2018 году Великий пост, который является самым строгим и главным из всех постов в православной традиции, начинается в понедельник — 19 февраля и заканчивается Великой Субботой — 7 апреля. Особенно строгими ограничения во время семинедельного поста становятся в первую и последнюю (страстную) недели.

Согласно православной традиции, в первый день Великого поста необходимо полностью отказаться от пищи.

В последующие дни разрешается:

• Понедельник, среда и пятница — сухоядение, то есть допускается есть хлеб, воду, фрукты и овощи;
• Вторник и четверг — можно есть горячую пищу растительного происхождения без масла;
• Суббота и воскресенье — разрешается употреблять пищу растительного происхождения с постным маслом;
• 31 марта — в Лазареву субботу — разрешается рыбная икра и вино;
• 1 апреля — в Вербное воскресенье — можно есть рыбу и пить вино;
• 6 апреля — в Страстную пятницу, нельзя принимать пищу до выноса плащаницы во время церковной службы;
• 7 апреля — в Благовещение Пресвятой Богородицы — можно пить только вино (рыба и растительное масло не разрешаются, поскольку этот праздник совпадает со Страстной Субботой).

Картофель с тушеным шпинатом и помидорами черри

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 180 г
• Молодой шпинат — 40 г
• Помидоры черри — 20 г
• Тимьян
• Чеснок
• Оливковое масло
• Вода
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Молодой картофель разрезать пополам и обжарить на оливковом масле.
2. За три минуты до готовности добавить шпинат, мелко нарезанный чеснок и помидоры черри, разрезанные на две части.
3. Добавить 20—30 мл воды, посолить, поперчить и тушить в течение трех минут.
4. Выложить на тарелку и украсить тимьяном.

Запеченная свекла

Ингредиенты:

• Свекла — 500 г
• Оливковое масло — 100 г
• Бальзамический уксус — 50 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Дижонская горчица — 30 г
• Тимьян — 10 г
• Лук-шалот — 1 луковица
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Очистите свеклу и запекайте ее целиком при температуре 180 ° C.
2. Затем дайте ей немного остыть.
3. Разрежьте пополам или на четвертинки.
4. Смешайте уксус, горчицу, предварительно мелко нарезанный лук и тимьян.
5. Продолжая помешивать, добавьте оливковое масло.
6. Посолите и поперчите.
7. К заправке добавьте свеклу и чеснок.
8. Дайте настояться два часа или оставьте на ночь.

Крем-суп из цукини и зеленого горошка

Ингредиенты:

• Цукини — 200 г
• Зеленый горошек — 320 г
• Шпинат — 100 г
• Вода — 800 мл
• Брюссельская капуста — 50 г
• Оливковое масло
• Петрушка
• Морковь
• Лимонник
• Чеснок
• Соль
• Перец черный

Для подачи:

• Зеленый горошек
• Хлеб ржаной
• Тапенад из вяленых томатов

Приготовление:

1. Цукини, морковь, горошек, брюссельскую капусту, чеснок и лимонник разварить в кашу.
2. За пять минут до готовности добавить шпинат. Лимонник достать из супа.
3. Суп пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Приготовить тапенад: пробить блендером вяленые томаты с добавлением чеснока.
5. Хлеб нарезать на тонкие кусочки и подсушить в духовке при температуре 180 градусов 5 минут.
6. Намазать чипсы тапенадом.
7. При подаче суп посыпать зеленым горошком, сверху полить оливковым маслом.

Яблочный чатни

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 40 г
• Перец чили — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Перец розовый
• Мята

Приготовление:

1. Сделать карамель из меда, сахара, нарезанной мяты, цедры лайма и лимона, перца чили и розового перца.
2. Измельчить все ингредиенты, добавить сахар и мед и вскипятить в кастрюльке.
3. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшим кубиком.
4. Тушить яблоки в карамели 15—20 мин, до консистенции варенья.
5. Украсить цедрой лайма и листьями мяты.

Приятного аппетита!