Сырное суфле по-парижски: рецепт культового десерта

Восхитительное французское лакомство, которое пользуется огромной популярностью не только во Франции, но и далеко за ее пределами.
02 Сентября 2018
Фото: Fotodom.ru

Чтобы десерт получился воздушным, нужно уделить особое внимание белкам: сначала охладить, а потом взбить их в мягкую пену и сразу же подмешать в основу суфле (сырно-сливочную массу). Венчик для взбивания должен быть чистым и сухим, чтобы жир или влага не разрушили воздушную текстуру смеси. Для запекания суфле лучше всего использовать формочки из стекла или керамики. Перед тем как их заполнить, смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте тертыми сухарями или сыром.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Сливочное масло
и еще 1 ч. л.
3 ст. л.
Сыр Бри
100 г
Пшеничная мука
и еще 1 ч. л.
50 г
Молоко (3.2%)
150 мл
Соль
щепотка
Мускатный орех
щепотка
Яичный желток
6 шт.
Яичный белок
6 шт.

Приготовление:

1 шаг

В сотейнике распустить 3 ст. л. сливочного масла, прогревать в нем 100 г сыра бри до растворения сыра, добавить 50 г муки, помешивая, подлить 150 мл молока, прогревать массу, помешивая, еще пару минут, снять с огня, добавить по щепотке соли и сухого мускатного ореха и 6 желтков.

2 шаг

Затем добавить 6 взбитых белков и перемешать массу.

3 шаг

Формы для суфле смазать сливочным маслом (всего 1 ч. л.), посыпать дно и стенки мукой (1 ч. л), на две трети заполнить формы массой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

4 шаг

Готовые суфле перевернуть на блюдо и подать с горчичным соусом и томатами черри.

5 шаг

Украсить жареными шампиньонами по желанию.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог