Полная версия сайта

Рецепты от Юлии Высоцкой: макароны с рыбой, весенний салат с молодой свеклой и малиной и тарталетки с вишней

Начнем сегодня с нарядного весеннего салата: тут и пастельная нежность порея, и яркость свеклы, и...

Весенний салат с молодой свеклой, орехами и малиной

Весенний салат с молодой свеклой, орехами и малиной

(3 порции)

Ингредиенты:

  • лук-порей 1 шт.
  • молодая свекла 4–5 шт.
  • руккола 2 горсти
  • свежая малина 1 горсть
  • кинза 1 небольшой пучок
  • очищенные грецкие орехи 2-3 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
  • бальзамический уксус 1/2 ч. л.
  • сухой острый перчик (пеперончино) 1 шт.
  • морская соль 1 щепотка

Для заправки:

  • очищенный грецкий орех 1 шт.
  • молодой чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
  • яблочный уксус 1 ст. л.
  • морская соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке на противне с солью до готовности. Светлую часть лука-порея разрезать на 3 части и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем кипяток слить и обдать лук холодной водой. Свеклу почистить и нарезать дольками. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вмес­те с солью, затем добавить грецкий орех и измельчить пестиком в пюре. Влить 2 ст. л. оливкового масла, яблочный уксус и еще немного все растереть. Свеклу полить половиной чесночной заправки. Перец растереть руками и тоже посыпать им свеклу. Слегка сбрызнуть ее оливковым маслом, посолить и украсить поломанными грецкими орехами. Листья кинзы измельчить руками и посыпать салат. Бланшированный порей нарезать вдоль длинными полосками, выложить в оставшуюся чесночную заправку и перемешать. На свеклу с орехами выложить заправленный порей, по краю тарелки разложить рукколу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Украсить салат свежей малиной.

Подпишись на канал 7Дней.ru

Комментарии



Загрузка...

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или