Полная версия сайта

Рецепты от Юлии Высоцкой: зимний омлет с макаронами, куриный паштет с коньяком, хворост по бабушкиному рецепту

Сегодня обратим внимание на рецепты по-зимнему основательные, но не тяжелые.

Хворост по бабушкиному рецепту

Хворост по бабушкиному рецепту

(4 порции)

Ингредиенты:

  • мука 350 г
  • яйца 2 шт.
  • желток 1 шт.
  • растительное масло
  • для фритюра по вкусу
  • сахарная пудра 6 ст. л.
  • водка 2 ст. л.
  • сливки 1 ст. л.
  • разрыхлитель 1/2 ч. л.
  • морская соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Соединить в отдельной посуде яйца, желток, сливки, водку и 4 ст. л. сахарной пудры. Взбить все миксером, используя насадку-крюк для теста. Муку просеять через сито, смешать ее с разрыхлителем и солью и, продолжая взбивать, подсыпать понемногу к яйцам. Готовое тесто хорошенько вымесить руками, оно должно получиться эластичным, но достаточно крутым. Раскатать тесто как можно тоньше, ножом вырезать и сделать разные фигурки. К примеру, чтобы получилась елочка, нужно нарезать тесто полосками шириной 4 см, отступить от центра полоски 1 см и сделать косые надрезы по всей длине, а затем аккуратно закрутить полоску в нетугую спираль. Чтобы сделать розу, вырезать стаканом три кружка, соединить их вместе, прижав в центре, затем острым ножом сделать надрезы — лепестки, отступая немного от центра. Чтобы сделать язычок, вырезать из теста прямоугольник со скошенными краями, в середине сделать разрез и сквозь него продеть одну половину в другую.

Глубокую сковороду наполнить маслом наполовину и разогреть. В самом начале кинуть в масло небольшой кусочек теста — если он не упадет на дно, а поднимется на поверхность и равномерно зазолотится, масло достаточно разогрето. Хворост выкладывать небольшими порциями и жарить до золотистого цвета. Готовый хворост перекладывать на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Пока хворост горячий, присыпать сахарной пудрой и дать остыть. И подавать на стол.

Подпишись на канал 7Дней.ru

Комментарии




Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или