Полная версия сайта

Рецепты от Юлии Высоцкой: Карельские пирожки с рисом, цыпленок с пряностями, английский десерт с фруктовым соусом

Сегодня отправимся в Карелию, есть знаменитые северные пирожки из ржаного теста — шанежки. Как ни...

Цыпленок с карамелизированным рисом и пряностями

Цыпленок с карамелизированным рисом и пряностями

(4 порции)

Ингредиенты:

  • куриные окорочка 4 шт.
  • рис басмати 300 г
  • барбарис 2 горсти
  • луковица 1 шт.
  • сельдерей 1 стебель
  • чеснок 2 зубчика
  • мята 1 небольшой пучок
  • кинза 1 небольшой пучок
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • гвоздика 3—4 шт.
  • кардамон 3 стручка
  • свежемолотый черный перец 1/4 ч. л.
  • морская соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Сахар всыпать в небольшую кастрюлю, залить 1 ст. л. воды и прогревать на небольшом огне, пока он полностью не растворится. Добавить барбарис, еще немного прогреть и снять с огня. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в тяжелой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарить лук. Сельдерей тонко порезать. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. В сковороду с луком добавить сельдерей и чеснок, перемешать и обжарить все до золотистого цвета. Стручки кардамона раздавить и вынуть зерна. Зерна кардамона и гвоздику измельчить в ступке. Добавить по щепотке свежемолотого черного перца и соли, все перемешать. Куриные ножки посыпать измельченными специями, еще раз посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать. Выложить окорочка в сковороду с сельдереем и луком и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, затем добавить барбарис в сахарном сиропе, всыпать рис и залить все горячей водой так, чтобы рис был покрыт. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Когда рис будет готов, выключить огонь, не снимая крышку, накрыть сковороду полотенцем и дать рису отдохнуть. Мяту и кинзу мелко порубить и посыпать готовое блюдо.

Подпишись на канал 7Дней.ru


Комментарии



Загрузка...

Войти как пользователь

Вы можете войти на сайт, если зарегистрированы на одном из этих сервисов:
или