Молочный торт «Трес лечес»: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Александр Белькович: «Главное правило — духовку открывать нельзя, иначе бисквит опустится».

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром погружным миксером.
2. Яйца разбить и перелить к маслу с сахаром, взбить погружным миксером до однородной консистенции.
3. Всыпать в масло с яйцами разрыхлитель, ванильный сахар и муку. Смешать погружным миксером в течение 2 минут. Перелить тесто в форму для запекания и отправить в разогретую на 200 градусов духовку на 25 минут.
4. Смешать с помощью венчика молоко, концентрированное молоко и сгущённое молоко.
5. Взбить в отдельной миске сливки с помощью венчика до кремовой консистенции и добавить варёной сгущёнки.
6. Вмешать сгущёнку венчиком до однородной консистенции.
7. Крем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
8. Готовый бисквит достать из духовки и дать постоять 10 минут.
9. Шпажкой протыкать всю поверхность бисквита до дна формы, чтобы пропитка хорошо пропитала бисквит.
10. Сверху влить порциями пропитку «три молока», пока бисквит не впитает всё как губка.
11. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 3-4 часа.
12. Хурму нарезать мелким кубиком.
13. Бисквит нарезать на порционные кусочки и выложить на тарелки.
14. Сверху полить кремом и посыпать хурмой.

Приятного аппетита!