Идеальная лазанья: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Для блюда:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 луковицы
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 щепотки орегано
• 300г фарша
• 1 ст. л. томатного пюре
• 1 ст. л. соуса вустершир
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. красного вина
• 400 г помидоров
• 50 мл молока
• Соль
• Черный перец

Для соуса:

• 25 г сливочного масла
• 25 г муки
• 300 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• 60г сыра
• 30г твердого сыра
• 6 листов для лазаньи

Приготовление:

1. Согреть оливковое масло в сковороде.
2. Натереть морковь, порезать лук и чеснок и спассеровать.
3. Приправить лавровым листом, орегано, соусом вустершир, солью и перцем.
4. Поместите фарш в середине сковороды и перемешайте.
5. Добавьте томатное пюре и готовьте в течение 30 сек.
6. Готовить, пока все мясо не подрумянится.
7. Добавить вино, когда оно испарится, добавить помидоры.
8. Готовить еще 2—3 мин, затем добавьте молоко, выключите огонь и отставьте в сторону.
9. Для соуса растопите сливочное масло в кастрюле.
10. Добавьте муку и перемешайте до загустения.
11. На медленном огне добавьте треть молока, взбейте венчиком.
12. Добавьте оставшееся молоко, постоянно взбивая венчиком.
13. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
14. Потомить соус еще минуту, прежде чем добавлять сыр.
15. Перемешать и снять с огня.
16. Положить половину фарша на дно формы для лазаньи и накрыть листами пасты.
17. Полить сырным соусом и сверху добавить оставшийся фарш.
18. Накрыть листами пасты и полить сырным соусом.
19. Посыпать тведрым сыром и орегано.
20. Добавить немного соли и перца, очистить края формы и запекать 20—25 минут.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи