Блинный торт с киви: рецепт на Масленицу от шеф-повара Александра Бельковича

Приготовление:

1. Крем: отделить желтки от белков, опустить желтки в сотейник и поставить на плиту.
2. Добавить к желткам 370 мл молока и крахмал.
3. Перемешать веничком и добавить кокосовую стружку.
4. Отставить в сторону, чтобы крем остыл.
5. Тесто: в одной миске перемешать муку с какао (чтобы тесто было более однородное, лучше смешивать сразу).
6. Во вторую миску разбить яйца, добавить пару щепоток соли, 100 г сахара, 1 л молока и размешать.
7. Высыпать муку с какао во вторую миску и тщательно перемешать.
8. Добавить 5 мл растительного масла и воды, чтобы тесто не было густым.
9. Смазать сковороду 5 мл растительного масла, равномерно налить тесто на сковороду и обжарить блин с обеих сторон.
10. Взбить в течение 1 минуты 500 мл сливок.
11. Добавить взбитые сливки в остывший крем и перемешать до однородной консистенции.
12. Смазать каждый блин кремом и собрать в один торт, сверху и по бокам тоже покрыть слоем крема.
13. Убрать торт в холодильник примерно на 2 — 3 часа.
14. Сервировка: нарезать киви тонкими ломтиками и выложить сверху торта.
15. Посыпать кокосовой стружкой и какао.

Приятного аппетита!