Запеканка из цветной капусты: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Предлагаем вашему вниманию рецепт капустной запеканки от шеф-повара ресторана «Река».
02 Сентября 2015
Запеканка из цветнои капусты: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди
Запеканка из цветнои капусты: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди
Фото: предоставлено рестораном «Река»

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3—4

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 250 мл молока
  • 250 мл сливок 35%
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г пшеничной муки
  • 200 г тертого сыра Эмменталь
  • 50 г хлебных крошек
  • 2 г натертого мускатного ореха
  • 1 лавровый лист
  • морская соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Шеф-повар ресторана «Река» Мишель Ломбарди
Шеф-повар ресторана «Река» Мишель Ломбарди
Фото: предоставлено рестораном «Река»
  1. В большой кастрюле доведите воду до кипения.
  2. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, добавьте в кипящую воду и готовьте в течение 5 минут.
  3. С помощью шумовки вытащите капусту из воды, удалите излишки воды и поместите в глубокую огнеупорную посуду.
  4. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  5. В сотейнике растопите масло. Постоянно помешивая, добавьте муку. Затем — холодное молоко и сливки, доведите до кипения.
  6. Добавьте специи и лавровый лист.
  7. Пока жидкость кипит, помешивайте пару минут и снимите с огня.
  8. Удалите лавровый лист.
  9. Добавьте тертый сыр и перемешайте. Масса должна иметь довольно плотную текстуру.
  10. Теперь полейте ее поверх цветной капусты, посыпьте хлебными крошками и запекайте в течение 5—7 минут.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог