Суп минестроне: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Ингредиенты:

• 2 л овощного бульона или домашнего куриного бульона
• 400 г фасоли (можно использовать консервированную)
• 400 г томатов (можно использовать консервированные)
• 1/2 шт. савойской или белокочанной капусты
• 140 г спагетти
• 2 шт. крупного картофеля
• 80 г свежего базилика
• 80 г томатной пасты
• 3 шт. крупной моркови
• 1 шт. красного лука
• 4 стебля сельдерея
• 50 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Натертый пармезан (опционально)

Приготовление:

1. Мелко нарежьте все овощи.
2. Разогрейте масло на глубокой сковороде или в кастрюле и добавьте подготовленные овощи, кроме томатов и капусты.
3. Готовьте на сильном огне в течение 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту, бульон и томаты — все перемешайте.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте готовить под крышкой в течение 10—15 минут.
6. Сломайте спагетти, чтобы получилась паста небольшой длины.
7. Вместе с фасолью добавьте к овощам и готовьте еще 10 минут.
8. Добавьте капусту в последние 5 минут приготовления.
9. Затем — базилик, соль и перец по вкусу.
10. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди