Рататуй: рецепт блюда для здорового обеда

Рататуй — это вкусное и полезное блюдо, которое непременно станет основным на вашем обеденном столе. Его следует подавать с зерновыми или салатом.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• кусочки лука-порея длиной 7,5 см
• 1 небольшой зеленый перец  (разделить на 4 части, очистить от косточек и тонко нарезать)
• 1 круглый баклажан  (очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками)
• 2 кабачка (нарезать толстыми ломтиками)
• 3 спелых томата (очистить от семечек и грубо нарезать)
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока (по желанию)
• 1/3 кубика органического овощного бульона (сварить в 1 стакане воды)
• 2 чайные ложки сухого орегано
• 1 чайная ложка сухого майорана
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• 115 г органического, свежего кремообразного козьего сыра (разрезать на ломтики)

Приготовление:

1. Предварительно разогреть духовку до 175 °С.
2. В кастрюле разогреть масло на медленном огне.
3. Добавить лук-порей, перец, баклажан и кабачок.
4. Медленно тушить, часто помешивая, примерно 5 мин.
5. Добавить томаты, чеснок, растительное сырье, орегано и майоран.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Переложить смесь в форму, накрыть и выпекать в течение 30 мин.
8. Вынуть из духовки и снять крышку. Разогреть жаровню.
9. Выложить козий сыр ломтиками поверх рататуя.
10. Жарить, не накрывая, пока сыр не начнет растапливаться и не покроется золотистой корочкой (примерно 5 мин).

По материалам книги «Китайское исследование на практике».