Овощные торты для гурманов: с помидорами, брокколи, спражей и брюссельской капустой

Истинных гурманов обязательно порадует и аппетитный томатный торт из песочного теста.
Татьяна Чухрова
|
13 Июня 2015
Овощные торты для гурманов: с помидорами, брокколи, спражей и брюссельской капустой
Овощные торты для гурманов: с помидорами, брокколи, спражей и брюссельской капустой
Фото: Shutterstock.com

«Если вы мечтаете о вкусном, полезном и не слишком калорийном торте, не отказывайте себе в удовольствии. Попробуйте овощной торт и сразу поймете, что он ничуть не хуже бисквитно-кремового», — советуют сладкоежкам французские кулинары.

Оказывается, что соорудить такой тортик совсем несложно. Взять хотя бы «Райское блаженство» или «Марсельскую радость». Для «Блаженства» понадобятся баклажаны, которые нарезают кружочками, помещают в кляр, приготовленный из муки и пива в равных долях и яйца, и обжаривают в оливковом масле. Затем кружочки следует обсушить на салфетке и слоями выложить на блюдо: каждый слой смазывают сметаной или майонезом и посыпают рубленой зеленью и чесночной пудрой. Тарелку со слоеным великолепием надлежит поставить в холодильник на 4—6 часов и затем по достоинству оценить вкус торта.

А тем, кто любит кабачки, знатоки рекомендуют приготовить «Марсельскую радость». Для начала нужно сделать кляр: взбить венчиком несколько яиц, добавить немного муки, соли и красного перца и перемешать массу. Кабачковую мякоть перетирают на терке, смешивают с тертыми артишоками и морковью, заливают яичной массой и обжаривают вместе с измельченной луковицей в растительном масле. Таких коржей нужно сделать как минимум пять, а потом охладить их, смазать майонезом и томатной пастой, уложить друг на друга и поставить в прохладное место.

Освоив приготовление простых тортов, можно смело переходить к вариантам посложнее. К примеру, к «Золотой луковке». Этот сытный тортик выпекают из дрожжевого теста, а начинку для него делают из обжаренных колечек репчатого лука, сметаны, яиц, зелени и специй.

Истинных гурманов обязательно порадует и аппетитный томатный торт из песочного теста. Помидоры для начинки нарезают кружочками, сбрызгивают бальзамическим уксусом и лимонным соком, посыпают грецкими орехами и тертым сыром и поливают сливками.

Торт с томатами и орехами

Торт с томатами и орехами
Торт с томатами и орехами
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 6 порций:

• 800 г помидоров

• 250 г муки

• 100 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 2 ст. л. 30%-ных сливок

• 1 ст. л. тертой лимонной цедры

• 2 ст. л. сока лимона 

• 0,5 ч. л. жира

• 2 ст. л. бальзамического уксуса

• 50 г измельченных ядер грецких орехов

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. листиков базилика

Приготовление:

Миксером смешать 250 г муки, 100 г сливочного масла, щепотку соли и 1 яйцо, размять тесто, слепить из него шар и поставить форму в холодильник на час. Смешать 2 ст. л. 30%-ных сливок, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 2 ст. л. сока лимона и по щепотке соли и перца. Тесто раскатать в пласт толщиною 3 см, поместить в форму, смазанную 0,5 ч. л. жира, и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем корж слегка охладить, выложить на него тонкие ломтики помидоров (800 г), полить томаты сливочным соусом и 2 ст. л. бальзамического уксуса, посыпать 50 г измельченных ядер грецких орехов и сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла. Форму вернуть в разогретую духовку на 25 минут. Готовый торт украсить 2 ст. л. листиков базилика.

Торт со спаржей и брокколи

Торт со спаржей и брокколи
Торт со спаржей и брокколи
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 6 порций:

• 250 г муки

• 150 г сливочного масла

• 3 ст. л. воды

• 7 яиц

• 800 г белой спаржи

• 400 г брокколи

• 0,5 ч. л. жира

• 250 мл 20%-ных сливок

• 150 мл молока

• 2 ст. л. сока лимона

• щепотка мускатного ореха

• 0,5 ч. л. соли

• 0,5 ч. л. перца

• 200 г тертого сыра гауда

Приготовление:

Миксером смешать 250 г муки, 150 г сливочного масла, 3 ст. л. воды, 1 яйцо и щепотку соли, размять тесто, слепить шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник на полчаса. 800 г белой спаржи нарезать полосками, 5 минут варить в кипящей воде, а затем извлечь спаржу шумовкой и обсушить. В кастрюлю с кипящей водой, в которой варилась спаржа, поместить 400 г брокколи, варить соцветия пару минут, а затем охладить. Тесто раскатать в пласт толщиною 0,5 см и поместить его в форму, смазанную 0,5 ч. л. жира. На тесто выложить спаржу, брокколи и 10 томатов черри, разрезанных пополам. Смешать 250 мл 20%-ных сливок, 150 мл молока, 2 ст. л. сока лимона, 6 яиц, щепотку мускатного ореха и по 0,5 ч. л. соли и перца, залить соусом овощи, посыпать верхушку 200 г тертого сыра гауда и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Торт по-брюссельски

Торт по-брюссельски
Торт по-брюссельски
Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты для 8 порций:

• 800 г брюссельской капусты

• 200 г муки

• 80 г сливочного масла

• 100 мл воды 

• 2 луковицы

• 2 зубчика чеснока 

• 50 г петрушки 

• 100 г тертого сыра грюйер 

• соль по вкусу

• 1 ст. л. тыквенных семечек

Приготовление:

Миксером смешать 200 г муки, 80 г сливочного масла, 100 мл воды и щепотку соли. Тесто размять, пласт толщиною 3 см поместить в форму для запекания, проткнуть его вилкой в нескольких местах, накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на час. 800 г брюссельской капусты 2 минуты варить в кипящей подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг. Форму с тестом поставить в духовку, довести температуру до 200 градусов и запекать корж 20 минут. 2 луковицы, 2 зубчика чеснока и 50 г петрушки измельчить и смешать с капустой, добавить 100 г тертого сыра грюйер и соль по вкусу. Форму вынуть из духовки, выложить начинку на корж, посыпать торт 100 г тертого сыра и 1 ст. л. тыквенных семечек и вернуть форму в разогретую духовку на 20 минут.

События на видео
Подпишись на наш канал в Telegram
Яблочный пирог «Букет роз»: рецепт красивого и вкусного лакомства от Сергея Малоземова
«Рецепт недели на этот раз — пирог с цветами! Получается воздушный инежный пирог, который точно порадует не только вкусом, но и красотой.Пользы тут, конечно, мало. Но мы уверены, что вы вряд ли станете готовитьтакое сладкое каждый день», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов.




Новости партнеров




Звезды в тренде

Анна Заворотнюк (Стрюкова)
телеведущая, актриса, дочь Анастасии Заворотнюк
Елизавета Арзамасова
актриса театра и кино, телеведущая
Гела Месхи
актер театра и кино
Принц Гарри (Prince Harry)
член королевской семьи Великобритании
Меган Маркл (Meghan Markle)
актриса, фотомодель
Ирина Орлова
астролог