Пряный ростбиф и прекрасное дополнение к нему в виде запеченной тыквы — этот дуэт особенно уместен в холодный ноябрьский вечер. Для приготовления вкусного ужина помимо основных ингредиентов и специй нам понадобятся ступка с пестиком и фольга для запекания. Особое внимание стоит уделить мясу: очень важно не передержать его в духовке. Даже десять лишних минут в этом случае имеют значение.
ПРЯНЫЙ РОСТБИФ
Духовку предварительно разогреем до 190 градусов. В ступке разотрем ягоды можжевельника, семена кориандра, черный перец горошком (по 1 ст. л.), 2 гвоздики и 0,5 ч. л. соли, добавим 2 ст. л. оливкового масла, перемешаем все и смажем смесью говядину для ростбифа (700 г). Теперь завернем мясо в фольгу и отправим в разогретую духовку на 50 минут. Готовый ростбиф оставим на 20 минут — «отдохнуть», затем нарежем и подадим вместе с запеченной тыквой.
ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
Сначала разогреем духовку до 200 градусов. 500 г мякоти тыквы с кожурой нарежем крупными кусками. 2 зубчика чеснока очистим и истолчем с зеленью петрушки и кинзы (по горсти), 0,5 ч. л. семян кориандра, солью и свежемолотым черным перцем (по щепотке). Теперь добавим 2 ст. л. оливкового масла и сок половинки лимона, перемешаем все и натрем смесью тыкву. Из фольги сделаем большой карман, поместим в него куски и будем выпекать их в разогретой духовке 30—35 минут. За 5 минут до готовности приоткроем фольгу, чтобы тыква покрылась румяной корочкой.
