Идеальный яблочный пирог: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 50 г сахара
• 30 г сливочного масла
• сок 1 лимона
• 225 г муки
• 1,5 ч. л пекарского порошка
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. мелкой морской соли
• 175 г коричневого сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. имбиря
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. гвоздики
• 1 яйцо (слегка взбить)
• 50 мл оливкового масла
• 2 ст. л. абрикосового джема
• 2 ст. л. воды
• миндаль (для украшения)

Приготовление:

1. Очистите яблоки и нарежьте ломтиками.
2. Засыпьте в широкую кастрюлю, добавьте сахар и сливочное масло.
3. Готовьте на сильном огне 15 мин, пока яблоки не превратятся в пюре, а лишняя жидкость не выпарится.
4. Переложите в чистую посуду и полностью остудите.
5. У вас должно получится примерно 450—500 г пюре.
6. Разогрейте духовку до 170 С градусов.
7. Возьмите форму для выпекания со съемным дном, выстелите ее бумагой и слегка смажьте маслом.
8. Очистите еще 2 яблока и нарежьте ломтиками.
9. Положите ломтики в миску, залейте лимонным соком, плесните немного воды и оставьте.
10. В объемной посуде смешайте муку, пекарский порошок, соду, соль, сахар и пряности.
11. Сделайте в центре углубление и вылейте туда яйцо, оливковое масло и яблочное пюре.
12. Тщательно перемешайте.
13. Теперь переложите смесь в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность.
14. Поставьте в духовку на 30 мин.
15. Достаньте, быстро разложите на пироге ломтики яблок, оставляя свободными края пирога.
16. Смажьте яблоки лимонным соком и поставьте в духовку еще на 30—35 мин.
17. Переложите остывший пирог на решетку.
18. Подогрейте абрикосовый джем с водой и смажьте этой глазурью поверхность пирога.
19. Украсьте пирог миндалем (по желанию).
20. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!

Шеф-повар «Адской кухни» Гордон Рамзи