Десерт «Мраморный»: рецепт от кондитера Мимы Синклер

Поразите гостей монохромным произведением искусства:подайте к столу кекс с мраморной структурой и насыщенным кремовым вкусом.

Ингредиенты:

Для десерта:

• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• 1 среднее яйцо
• 3 ст. л. сахара-песка
• 4 ст. л. муки с разрыхлителем
• щепотка соли
• 1 ст. л. кофейного ликера (для безалкогольного варианта — кофе или растопленный шоколад)
• 1 ч. л. какао-порошка
• 1 ст. л. водки (для безалкогольного варианта — молоко)
• 1 ч. л. экстракта ванили

Для украшения:

• 3 ст. л. жирных сливок, не менее 30%
• 1 ст. л. кофейного ликера
• щепотка какао-порошка
• соломинки для коктейля в черно-белую полоску

Приготовление:

1. Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает.
2. Добавьте яйцо и сахар, тщательно взбейте смесь вилкой или венчиком.
3. Добавьте соль и муку и снова взбейте до однородной консистенции.
4. Выложите половину теста в другую кружку или миску и вмешайте туда ликер и какао-порошок.
5. Во вторую половину вмешайте водку и ваниль.
6. Соедините обе части теста в одной кружке, но не перемешивайте, только слегка взболтайте вилкой, чтобы получить мраморную структуру.
7. Выпекайте в микроволновой печи 2 мин. 20 сек. при мощности 600 Вт, 2 мин. при 800 Вт или 1 мин. 40 сек. при 1000 Вт.
8. Готовый кекс остудите.
9. Для крема взбейте сливки до мягких пиков и подмешайте к ним ликер.
10. Выложите крем на десерт, сверху посыпьте какао-порошком.
11. Подавайте, украсив черно-белыми соломинками.

Совет от Мимы Синклер

Нужен безалкогольный вариант? Тогда замените ликер на кофе или растопленный шоколад, а водку — на молоко.

Приятного аппетита!

По материалам книги «Кексы в кружке» издательства «Манн, Иванов и Фербер»